Ignacio Sanz

Ignacio Sanz

Tocones y toconeros en la tierra de pinares de Segovia

Hay que hacer un esfuerzo imaginativo para remontarse tan sólo unos años atrás, hacia 1960, en la comarca de la Tierra de Pinares de Segovia para comprender los duros trajines en los que empleaban sus habitantes el llamado tiempo muerto de invierno. Tanto labradores como resineros habían terminado en esta época su trabajo habitual; los labradores la simienza y los resineros, desde mediados de noviembre hasta principios de marzo concedían un descanso

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La matanza del puerco

Ese artículo es parte del libro. El ciclo del año, escrito por Teresa de Santos; Ignacio Sanz; José Luis del Olmo Guadarrama. «El singular sabor y encantador aroma del chorizo segoviano se debe en gran parte a los fríos inviernos segovianos, aunque no debemos olvidar la artesanía y profesionalidad de las expertas manos que cada año lo preparan. Sus chorizos, salchichones, lomos, jamones, caretas, pancetas, etc., etc. son únicos y están presentes

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Matar en Madrid

Ignacio Sanz, jueves, 01 de junio de 2006   Mi madre tuvo la culpa, ella se empeñó en hacer la matanza a pesar de los reparos iniciales de mi padre que sabía el escándalo que arma un cochino cuando lo llevan a la toza para clavarle el cuchillo. Nosotros, mi hermana y yo, quiero decir, dudábamos de qué parte ponernos y, a ratos, estábamos con mi padre y, a ratos, con mi

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Las criadas

A todos nos cuentan historias que, si no las escribimos, se desvanecen por el desagüe de la memoria. Esta historia me llegó hace meses a través de Pablo Zamarrón, folklorista de Arroyo, que me dijo: he conocido a Romà Escalas, un barcelonés encantador que pasó parte de la infancia en Mallorca y, durante años, ahora está jubilado, fue director del Museo de la Música de Barcelona. Resulta que los cuentos y las

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